Home / Resep aneka Gulai
Showing posts with label Resep aneka Gulai. Show all posts
Showing posts with label Resep aneka Gulai. Show all posts
Resep Gulai Ayam Cabe Hijau

ResepNila - Kayanya ga ada deh yang belum pernah ngerasa lezatnya gulai ayam. Minimal sekali dalam seumur hidup kalian uda pernah ngicipin enaknya resep nusantara gulai ayam. Tapi kalau gulai ayam cabai hijau bisa jadi belum pernah. Satu varian masakan khas nusantara ini sebetulny bukan barang baru. Pakar kuliner yang tak mau berhenti berinovasi terus berusaha mencoba dan mencoba menu lama dengan beberapa variasi hingga bisa mendapatkan satu masakan yang seolah baru.
Yang belum pernah nyoba dan penasaran simak baik - baik ya. Kalo perlu catat di buku masakan dapur anda agar semua bahan yang dibutuhkan tidak ada yang ketinggalan. Karena kurang satu saja bumbu yang dianggap sepele, hasil masakan bisa jauh berbeda. Ga usah coba - coba ya?!..

Bahan Yang Diperlukan:
a. 1 ekor ayam (potong 6)
b. 200 gr cabai hijau,memarkan
c.   250 ml santan kentaldan 1ltr santan encer dari 1btr kelapa
d.  2 sdm air jeruk nipis
e.   1 lbr daun salam
f.   3 cm lengkuas,memarkan
g.    2 lbr daun kunyit
h.   1 sdm air asam jawa
i.    2 sdm minyak untuk menumis
j.    1 sdm masako ayam

Bumbu yang dihaluskan

    a. 6 btr bawang merah
    b. 3 siung bawang putih
    c. 3 btr kemiri
    e. 1 cm jahe

Cara Mudah Membuat Gulai Ayam Cabe Hijau Yang Lezat Ala ResepNila:

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis,diamkan 30 menit. tiriskan. panggang diatas bara api hingga kecoklatan, angkat

2. Tumis bumbu halus, cabai hijau, daun salam, lengkuas, daun kunyit, dan asam jawa  aduk hingga rata. Kemudian masukan potongan ayam dan tuangi dengan  santan encer.  Didihkan hingga ayam menjadi empuk. Tambahkan santan kental dan masako. Masak hingga kuah kental. 

3. Angkat dan segera panggil suami dan anak – anak tercinta anda. Ga usah minta komentar dari mereka bagaimana lezatnya gulai ayam cabai hijau racikan anda, karena jawabannya pasti sama dan seragam.

Baca Juga Resep:
Resep Nila - Gule Kambing Enak
5 Warung Kuliner Gulai Kambing Surabaya

 

Selamat mencoba resep lezat di dapur anda, jika anda sukses anda boleh share resep gulai cabai hijau ini pada saudara atau teman anda agar mereka ikut merasakan nikmatanya makanan khas nusantara. Tapi jika anda gagal, coba lagi sampai berhasil.

Salam ngepul lezat di dapur, salam kuliner resepnila!

Resep Nusantara - Gulai Ayam Sedap Cabe Hijau

RESEP OPOR TERONG ENAK. Banyak yang tidak suka makan terong/terung padahal rasanya lezat mungkin karena mitos terong yang dapat menurunkan kejantanan dan kesuburan laki - laki tapi menurut Saya itu adalah mitos karena Suami Admin kreasimasakan.blogspot.com sendiri sangat hobi makan terong baik terong bulat maupun terong panjang kok makin maknyus, apalagi kalau makan Opor Terong Khas Banjar. Variasi masakan terong sangat bervariasi ada yang di goreng, terong lalap, terong rebus, terong kering, terong sambal, Terong Sayur, dll. Pada kesempatan ini Kami menulis artikel resep masakan Opor Terong Panjang, berikut resep opor terong dan cara mudah bikin nya :

BAHAN :
  • 1 kg terong panjang Warna Ungu boleh Warna Hijau Boleh Pake terong bulat juga boleh
  • 1/2 ons daging atau tulang sapi ,buat penyedap aroma kaldu
  • Santan kelapa.
BAHAN BUMBU :
  • 2 bawang putih
  • 3 bawang merah
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 5 biji merica
  • kunir dan jahe  sedikit saja
  • 3 kemiri
  • daun jeruk purut,daun salam,daun serai
CARA MEMBUAT OPOR TERONG ENAK :
  1. Tumis semua bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan
  2. Masukkan tulang atau daging sapi kedalam air mendidih dan tunggu sampai lunak atau empuk lalu masukkan terong dan beri garam,gula,penyedap rasa dan santan.tunggu hingga mendidih dan siap untuk di hidang kan.
Sajikan Opor Terong untuk 1 Porsi

Hmmm.. Rasanya tidak kalah sama Resep Opor Ayam dan Resep Opor Daging. Selamat memasak opor !

RESEP OPOR TERONG ENAK

RESEP MASAKAN GULAI DAUN SINGKONG KHAS PADANG ENAK. Makan Sayur Daun Singkong di Rumah Makan Padang memang lebih nikmat dibanding makan di warung makan biasa pada awalnya Admin belum mengetahui resep pastinya karena sangat sulit mendapatkan resep tersebut untung ada orang Padang berbaik hati Namonyo Uda Nova Candra. Mo kasih dah tambuah Ciek. Nah iko resep lengkap dan cara bikin nyo. :

BAHAN :
  • 4 ikat daun singkong diambil pucuknya, bagian yang muda
  • 5 cabai merah
  • 5 cabai rawit
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 sdm ikan teri asin
  • 1 ruas kunyit
  • Sehelai daun kunyit
  • Santan kental dari 1 buah kelapa
  • Garam secukupnya
CARA MEMBUAT GULAI DAUN SINGKONG KHAS PADANG :
  1. Daun singkong direbus sampai matang, angkat, tiriskan.
  2. Bumbu-bumbu kecuali daun kunyit, digerus, masukkan ke dalam santan
  3. bersama ikan teri yang sudah digoreng.Masak sampai bumbu-bumbu masak, baru masukkan rebusan daun singkong.
  4. Didihkan beberapa saat lalu angkat. Sajikan.
Makannyo Jo Rendang.. uih Lamak banah Tambuah Ciek Dah Nasi Jo Sambal Hijau

RESEP MASAKAN GULAI DAUN SINGKONG KHAS PADANG


RESEP KARI KAMBING SPESIAL LEBARAN IDUL ADHA 1433 H. Ini resep masakan Kari Kambing enak terbaru 2012 istimewa khusus menyambut Hari Raya Idul Adha atau Hari Raya Haji sering juga di sebuat Hari Raya Kurban yang diperingati oleh umat Muslim pada hari Jumat tanggal 26 Oktober 2012 nanti, biasanya pada hari raya kurban kita dapat bagian daging kambing atau daging sapi dari tetangga atau dari panitia kurban daripada di buang atau dikasih ke orang lagi dalam keadaan masih mentah, gimana kalau kita bikin kari danging kambing. Nah, kalau kari kambing nya sudah matang baru kita bagi - bagikan ke tetangga yang kurang mampu pasti lebih bernilai dan bermakna kalau memberi daging yang sudah masak. Lagipula orang - orang tidak mampu lebih suka diberi yang sudah masak ga perlu repot membeli bumbu - bumbunya yang mahal, kecuali orang - orang yang ingin jual kembali daging hasil pemberian panitia kurban, Berikut resep kari kambing enak dan cara bikin nya :

BAHAN :
  • 500 gr daging kambing muda, pilih bagian pada paha
  • 1 bh bawang bombai, cincang halus
  • 2 bh tomat
  • 4 siung bawang putih, cincang
  • 1 ruas jari jahe, cincang
  • 4 bh cengkih
  • 1 sdm ketumbar, haluskan
  • 1 sdt jintan, haluskan
  • 1 sdt cabai merah kering, haluskan
  • ½ sdm kari bubuk
  • 40 ml susu
  • 160 ml kaldu
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT KARI KAMBING SPESIAL LEBARAN IDUL ADHA :
  1. Tumis semua bahan kecuali susu, kaldu, garam, dan merica bubuk hingga harum.
  2. Beri garam dan merica bubuk, aduk rata. Tuang susu dan kaldu, aduk kembali, kecilkan api. Diamkan hingga daging empuk dan matang
TIPS & TRICKS :
  • Kalau ga dapat daging kambing Muda dari panitia atau tetangga. Silahkan beli di Pasar banyak yang jual daging Kambing Muda atau ke tukang sayur langganan Anda
  • Cara Memilih Daging Kambing

RESEP KARI KAMBING SPESIAL LEBARAN IDUL ADHA 2012


RESEP OPOR AYAM KHAS PADANG ENAK. Opor Ayam Khas Padang perbedaanya terletak pada bumbu padang nya yakni santannya lebih kental dan banyak rempah - rempahnya sehingga rasanya lebih lezat berbeda dengan gulai opor ayam biasa, berikut resep komplit dan cara bikin nya :

BAHAN :
  • 1 kg daging ayam kampung
  • 1 butir kelapa tua diambil santannya 4 gelas
BUMBU :
  • 8 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 1 sendok makan ketumbar
  • ½ sendok teh jinten
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 lembar daun salam
  • 1 buah asam kandis
  • 1 batang serai
  • minyak goreng secukupnya
  • garam dan penyedap rasa secukupnya
CARA MEMBUAT OPOR AYAM PADANG ENAK :
  1. Ayam dibersihkan kemudian dipotong-potong sesuai selera.
  2. Bawang merah serta bawang putih dirajang halus. Goreng irisan kedua bawang tersebut sampai kuning dan harum. Sisihkan.
  3. Semua bumbu dihaluskan kecuali serai, daun salam, jahe, dan asam kandis. Campur bumbu dengan potongan ayam, biarkan beberapa menit agar bumbu meresap.
  4. Didihkan santan dan masukkan ayam ke dalam panci.
  5. Masukkan serai, daun salam, asam kandis, dan jahe. Tambahkan garam dan aduk-aduk santan agar tidak pecah.
  6. Tambahkan penyedap rasa, lalu angkat dan taburi dengan bawang goreng.

RESEP OPOR AYAM PADANG ENAK


RESEP MASAKAN OPOR DAGING SAPI ENAK KHAS PALEMBANG SUMATERA SELATAN. Sebagai Wong Palembang Asli sangat suka makan opor daging sapi palembang yang super lezat dan spesial ini lebih lemak dari opor ayam. Biasanya di hari lebaran Idul Fitri selalu tersedia menjadi masakan khas lebaran di Rumah, selain pempek kapal selam. Makannya juga sama dengan Ketupat Lebaran menjadi lebih maknyus. Berbeda dengan resep opor daging lainnya Resep opor daging khas Palembang lebih spesial dengan menggunakan tambahan Buah Nanas, Berikut resep komplit dari sajiansedap.com lengkap dengan cara bikin nya :

BAHAN :
  • 400 gram daging sengkel, dipotong tipis melebar
  • 100 gram nanas, dipotong-potong
  • 200 gram kentang, dipotong kotak, digoreng berkulit
  • 2 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, diiris serong
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • 700 ml santan encer dari perasan santan kental
  • 1/2 sdt cuka
BUMBU HALUS :
  • 6 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3/4 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt terasi, dibakar
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT MASAKAN OPOR DAGING SAPI ENAK KHAS PALEMBANG SUMATERA SELATAN:
  1. Rebus santan encer, lengkuas, bumbu halus, dan daging sampai empuk.
  2. Masukkan nanas, kentang, cabai merah, dan santan kental. Masak sampai matang dan kuah kental.
  3. Tambahkan cuka. Masak sampai kental dan berminyak.
  4. Sajikan OPOR DAGING SAPI ENAK KHAS PALEMBANG SUMATERA SELATAN untuk 6 porsi bersama dengan Ketupat Lebaran, tipat atau Lontong. Selamat mencicipi dan selamat Hari Raya Idul Fitri 1433 H, Maaf Lahir dan Bathin. Kalau Saya rencananya mau bikin steak daging sapi untuk merayakan Lebaran nanti.

RESEP MASAKAN OPOR DAGING SAPI ENAK KHAS PALEMBANG SUMATERA SELATAN


RESEP OPOR AYAM KUNING KETUPAT LEBARAN HARI RAYA IDUL FITRI 1433 H. Berikut resep enak dan cara bikinnya :

BAHAN :
  • 1 kg ayam potong lalu cuci bersih
  • 1 lt santan encer
  • 2 btg serai digeprek
  • 3 lbr daun salam
BUMBU HALUS :
  • 6 butir bawang merah
  • 4 butir bawang putih
  • 1 sdm ketumbar
  • 2 butir kemiri
  • 1 ½ cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 3 cm lengkuas
  • 1 sdm garam
  • 1 sdm gula merah
  • vetsin secukupnya atau gula pasir
  • 1 sdm air asam jawa
CARA MEMBUAT OPOR AYAM KUNING :
  1. Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan serai dan daun salam.
  2. Masukan ayam aduk-aduk lalu tambahkan santan aduk masak sampai medidih dan ayam matang.

RESEP OPOR AYAM KUNING KETUPAT LEBARAN


RESEP OPOR TAHU TELUR ENAK - Pepatah mengatakan ga ada Opor Ayam Tahu Sumedang dan Telur pun jadi OPOR, maksudnya bisa juga dijadikan Opor yang penting masih berasa Opornya. Mari Kita ke Kitchen Stadium Kreasi Masakan Blogspot No.1, Berikut Resep praktis dan mudah cara bikin nya :

BAHAN :
  • 5 buah Telur rebus
  • 5 buah Tahu Sumedang Goreng atau Rebus
  • 1 buah kara Santan
  • Air kira - kira aja secukupnya saja
BUMBU HALUS :
  • 1 sdt Kunyit bubuk
  • 4 Siung Bawang Merah
  • 2 Siung Bawang Putih
  • 6 butir Kemiri
  • 1/2 sdt Garam
  • 1 sdt Merica
  • 1 sdt Gula Pasir
CARA MEMBUAT OPOR TAHU TELUR ENAK :
  1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
  2. Masukkan sedikit air, lalu aduk rata.
  3. Masukkan telur rebus dan tahu goreng tadi. sambil aduk rata.
  4. Masukkan santan dan sisa air, aduk sampai mendidih.
  5. Hidangkan selagi panas.

RESEP OPOR TAHU TELUR ENAK


RESEP MASAKAN LEBARAN TERBARU OPOR AYAM KETUPAT SPESIAL ENAK MENEMANI MAKANAN HARI RAYA IDUL FITRI 2012. GA LENGKAP RASANYA KALAU LEBARAN TANPA SAYUR DAN GULAI OPOR AYAM DITEMANI KETUPAT LEBARAN/LONTONG/TIPAT.

BAHAN :
  • 1/2 kilogram ayam paling bagus jika pakai ayam kampung muda
  • 1 buah kelapa (diparut ambil santannya)
  • 3 siung bawang putih
  • 11 buah bawang merah ukuran biasa
  • 5 butir kemiri
  • 1/2 sendok makan ketumbar
  • Seperempat (1/4) sendok makan jintan
  • seperempat (1/4) sendok makan merica
  • Satu (1) cm laos
  • Dua (2) lembar daun salam
  • Satu (1) batang sereh
  • Setengah (1/2) sendok makan gula merah
  • siapkan garam dan ketupat secukupnya
CARA MEMBUAT OPOR AYAM KETUPAT SPESIAL KHAS LEBARAN IDUL FITRI :
  1. Siapkan ayam yang sudah dibersihkan untuk di potong potong,
  2. Buat santan dari perasan 1 butir kelapa, buat santan kental dan santan cair.
  3. Gerus dan haluskan semua bumbu
  4. Perlu diperhatikan sereh, daun salam dan laos jangan dihaluskan
  5. Siapkan panci berisi air panas lalu masukkan santan cair dalam panci, tambahkan bumbu halus kedalam panci aduk rata sampai mendidih.
  6. Jika sudah mendidih masukan daging ayam aduk sebentar lalu tuang santan kental, tunggu sampai masak
  7. Opor ayam enak siap disajikan dengan ketupat lebaran. Boleh ditambahkan kerupuk.
Sehabis makan ketupat lebaran gulai opor ayam langsung sikat makan kue kering lebaran.

RESEP MASAKAN LEBARAN OPOR AYAM KETUPAT ENAK

Lamb Stew Recipe

Ingredients:
  • 2 pounds lamb meat-bones.
  • 2 liter water
  • 2 stalks lemongrass, crushed
  • 3 sheets of orange leaves
  • 3 segment of ginger
Spices :
  • 10 pieces of red chili, seeded
  • 10 red onions
  • 6 cloves garlic
  • 6 eggs pecans, toasted
  • 1 vertebra ginger
  • 1 vertebra turmeric
  • 1 teaspoon salt
  • 1 tsp sugar
Directions Lamb Stew Recipe :
  1. Saute spices until fragrant. Add lemongrass, lime leaves and ginger.
  2. Add lamb meat-bone pieces and stir until it changes color.
  3. Pour water and cook until meat becomes tender and the spices seep. If gravy is less, add hot water to taste.
  4. Stir well and remove from heat.
Lamb Stew is Ready to be Served for you.

LAMB STEW RECIPE

Resep Gulai Siput Kuantan Enak

Bahan :
  • 1/2 kg Siput
  • 1/4 kg terung Asam
  • Santan
Rempah maupun Bumbunya :
  • 5 buah lado kutu alias cabe rawit
  • 7 buah cabe merah
  • 1 sendok teh halio (jahe)
  • 1/2 sendok teh lengkuas
  • 3 ulas bawang merah
  • 1 ulas bawangputih
  • 1 helai daunlimau
  • 1 helai daun kunyit
  • 1 helai daun salam
  • 2 helai daun kunyit
  • garam secukupnya
Cara Membuat Gulai Siput Kuantan :

  1. Siput dipotong bagian ekornya yang runcing supanya mudah nantinya untuk disedot,
  2. lalu Siput direbus.
  3. Terung Asam dibelah dua, dibuang bijinya. Seluruh rempah (bumbu) digiling halus kecuali daun salam, daun limau dan daun kunyit,
  4. lalu semua rempah dimasukkan kedalam santan, masak sampai mendidih/masak. masukkan terung asam dan siput, masak sampai lembut + masukkan garam secukupnya. lalu hidangkan panas-panas. Siap disantap.
Source : www.sungaikuantan.com/2010/01/resep-gulai-siput-kuantan.html

RESEP GULAI SIPUT KUANTAN

Resep Masakan Gulai Paku (Pakis) Khas Bumbu Padang (Sumatera Barat)

Bahan :
  • ½ kg daun pakis muda yang sudh disiangi
  • 750 cc santan cair dari 2 ½ butir kelapa
  • 200 gr udang, kupas
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 3 buah asam kandis
  • 30 lembar daun ruku-ruku atau daun kemangi
Haluskan:
  • 1 ons cabe merah
  • 10 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • Garam secukupnya
Cara Membuat Resep Masakan Gulai Paku (Pakis) Khas Padang :
  1. Cuci daun pakis yang sudah disiangi, tiriskan.
  2. Didihkan santan dengan semua bumbu berikut udang, aduk-aduk agar santan tidak pecah.
  3. Masukan daun pakis, tunggu mendidih sekali lagi, masukan santan kental. Masak terus sampai santan berminyak, angkat.
* Note: Udang juga bisa diganti dengan ikan asin jambal atau ikan teri.

Sajikan Resep Masakan Gulai Paku (Pakis) Khas Padang untuk keluarga kita.

RESEP GULAI PAKU (PAKIS) KHAS MASAKAN PADANG

Resep Masakan Gulai Masin Ikan Tongkol Khas Padang (Sumatera Barat)

Bahan :
  • I kg ikan tongkol
  • 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa
  • 10 buah cabe merah, belah dua, buang bijinya
  • 8 buah bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 10 buah belimbing sayur (bisa diganti dengan tomat hijau)
  • 30 lembar daun ruku-ruku (bisa diganti dengan daun kemangi)
Haluskan :
  • 2 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan)
  • Garam secukupnya
Cara Membuat Resep Masakan Gulai Masin Ikan Tongkol Khas Padang :
  1. Siangi ikan, lalu potong-potong menurut selera. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sementara.
  2. Didalam panci, kecuali belimbing sayur dan daun ruku-ruku, campur jadi satu seluruh bumbu, masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah)
  3. Masukan potongan ikan dan belimbing sayur. Tunggu sampai mendidih lagi, baru masukan daun ruku-ruku.
  4. Kecilkan api, masak terus sampai santannya agak berminyak, angkat.
Sajikan Resep Masakan Gulai Masin Ikan Tongkol Khas Padang (Sumatera Barat) untuk keluarga.

RESEP GULAI MASIN IKAN TONGKOL KHAS MASAKAN PADANG

Resep Masakan Gulai Tunjang Khas Makanan Padang (Sumatera Barat)

Bahan :
  • 1 buah kaki sapi/kerbau
  • 4 gelas santan dari satu butir kelapa
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 lmbar daun jeruk purut
  • 2 buah asam kandis
  • 1 batang serai
Haluskan:
  • 1 ons cabe merah
  • 10 buah bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 6 buah kemiri
  • 1 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas
  • garam secukupnya
Cara Membuat Resep Masakan Gulai Tunjang Khas Padang (Sumatera Barat) :
  1. Bersihkan kaki sapi, potong-potong, dan rebus sampai empuk.
  2. Keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil tersebut.
  3. Didihkan santan dengan bumbu-bumbu lainnya, masukan potongan kikil dan masak sampai santan mengental dan keluar minyak.
Sajikan Resep Masakan Gulai Tunjang Khas Masakan Padang (Sumatera Barat) untuk keluarga.

RESEP GULAI TUNJANG KHAS MASAKAN PADANG

Resep Masakan Gulai Banak (Otak) Khas Padang (Sumatera Barat)

Bahan:
  • 1 potong otak sapi atau kerbau
  • 10 lembar daun mangkokan (tapak leman)
  • 1 batang serai
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 potong asam kandis
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 750 cc santan dari 1 butir kelapa
Haluskan:
  • 15 buah cabe merah keriting
  • 12 siung bawang merah
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
Cara Membuat Resep Masakan Gulai Banak (Otak) Khas Padang (Sumatera Barat):
  1. Rajang halus daun mangkokan, kemudian remas-remas dengan 1 sendok makan garam. Diamkan selama menit, lalu cuci bersih, tiriskan.
  2. Didihkan air, masukan otak kedalamnya selama 5 menit, lalu angkat. Buang kulit ari dan urat-urat darahnya. Setelah bersih potong-potong bentuk dadu.
  3. Campurkan santan dengan bumbu-bumbu, masak sampai mendidih sambil sekali-kali diaduk.
  4. Masukan daun mangkokan. Biarkan sebentar sampai daun layu, baru masukan otak. Setelah santan kembali mendidih baru diangkat dan dihidangkan.
Sajikan Resep Masakan Gulai Banak (Otak) Khas Padang (Sumatera Barat) untuk keluarga.

RESEP GULAI BANAK (OTAK) KHAS MASAKAN PADANG



Resep Gulai Daun Singkong

Bahan :
  • 4 ikat daun singkong,petiki.Rebus dalam air panas,tiriskan.Iris
  • 500 ml santan kental,dari 1 btr kelapa
  • 50 gr ikan teri
  • 1 lbr daun kunyit
  • 1 btg serai,memarkan
  • 1 ruas jari lengkuas,memarkan
  • Garam,gula,bumbu penyedap rasa secukupnya
  • 2 buah tomat merah,masing2 belah jadi 4
Bumbu halus :
  • 4 buah cabai merah besar
  • 10 buah cabai rawit
  • 1 ruas jari jahe
  • 6 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
Cara membuat :
  1. Tumis bumbu halus ,masukkan daun kunyit,serai,lengkuas.Tumis sampai harum.
  2. Masukkan santan,daun singkong yang sudah diiris,garam,gula,dan bumbu penyedap rasa.
  3. Tambahkanikan teri goreng dan irisan tomat.Aduk2 sampai kuah santannya berkurang.Angkat dan sajikan.

RESEP GULAI DAUN SINGKONG




Resep Gulai Nangka

Bahan:
  • 1 buah nangka muda ukuran sedang,kupas,potong sesuai selera
  • ½ kg daging urat sengkel
  • 800 ml santan kental
  • 50 gr cabai giling
  • 2 lembar daun kunyit
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai
  • Garam,gula pasir dan bumbu penyedap secukupnya
Bumbu halus :
  • 6 siung bawang putih
  • 8 btr bawang merah
  • 1 ruas jari kunyit
  • 5 buah kemiri
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari lengkuas
Cara Membuat :
  1. Rebus daging dengan cabai giling,dan bumbu yang sudah dihaluskan hingga daging empuk.
  2. Tuangkan santan,daun jeruk,serai,dan daun kunyit ke dalam rebusan daging sambil diaduk2.Tambahkan nangka muda,garam,gula pasir dan bumbu penyedap.
  3. Masak terus hingga nangka lunak. Angkat dan sajikan.

RESEP GULAI NANGKA


Bahan kulit :
  • 400 gr beras,dicuci bersih
  • 3 batang serai,dimemarkan
  • 3 lbr daun salam
  • 1 1/4 sdt garam
  • 750 ml santan dari ¼ butir kelapa
  • Daun pisang untuk membungkus
Bahan isi :
  • 100 gr daging giling
  • 100 gr kentang kupas,dipotong kotak kecil,digoreng
  • 100 gr wortel,dipotong kotak kecil,direbus
  • 100 gr buncis,diiris bulat halus
  • 2 buah cabai merah besar,dibuang biji,diiris halus
  • 1 lbr daun salam
  • 1 ¾ sdt garam
  • ¼ sdt merica bubuk
  • 1 ¼ sdt gula pasir
  • 250 ml santan dari ¼ butir kelapa
  • 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus :
  • 6 btr bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai merah besar
  • ½ sdt terasi goring
  • 1 cm kunyit,dibakar
  • 3 btr kemiri sangrai
Cara membuat :
  1. Isi : Panaskan minyak.tumis bumbu halus,cabai merah besar,dan daun salam sampai harum.Masukkan daging giling.Aduk sampai berubah warna
  2. Tambahkan kentang,wortel,dan buncis.Aduk sampai layu.masukkan garam,merica bubuk,dan gula pasir.Aduk rata.Tuang santan.masak sampai meresap.Dinginkan
  3. Kulit : rebus santan,serai,daun salam dan garam sampai mendidih.masukkan beras.Aduk sampai terserap
  4. Ambil sedikit adonan kulit.Pipihkan.Beri isi.Bentuk lonjong.Bungkus dengan daun pisang.Ikat dengan benang kasur
  5. Rebus 3 jam dalam air mendidih sampai matang






RESEP LONTONG DAGING


Bahan :
  • 600 gr nangka muda
  • 1 ½ ltr santan
  • 1 btr pekak
  • 3 btr kapulaga
  • 2 lbr daun salam
  • 5 sdt kelapa sangrai, haluskan
  • 2 bh asam kandis
  • 5 sdm minyak goreng
Bumbu yg dihaluskan :
  • 20 bh cabe merah
  • 8 btr bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 btr kemiri
  • 2 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 1 sdt merica
  • ½ sdm garam
Cara membuatnya :
  1. Tumis bumbu halus bersama kelapa, pekak, kapulaga, dan daun salam sampai harum.
  2. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Tuang sebagian santan dan asam.
  3. Masak hingga kuah mengering. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental.

Keterangan :

*) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng, tapi jangan yang dalam sirup. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih.

**) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket, dibagian untuk membuat kue.



RESEP GULAI CUBADAK


Bahan :
  • 500 gr daging sapi,dipotong kotak
  • 2 siung bawang putih,diiris tipis
  • 4 butir bawang merah,diiris tipis
  • 1 buah kapulaga
  • 3 butir cengkeh
  • ½ sdt pala bubuk
  • Garam dan gula pasir secukupnya
  • 800 ml air
  • 300 ml santan dari ½ butir kelapa
  • ½ sdm air asam jawa
  • 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus :
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit,dibakar
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 3 buah cabai merah besar
Cara membuat :
  1. Panaskan minyak.Tumis bawang putih,bawang merah,kapulaga,cengkeh,pala bubuk,dan bumbu halus sampai harum
  2. Masukkan daging.Aduk sampai berubah warna
  3. Tambahkan garam,gula pasir,dan air.masak sampai empuk.Tuang santan dan air asam jawa.masak sampai matang. (Sumber-saji)




RESEP GULAI BALAK

Subscribe to: Posts (Atom)

Resep Ayam

Wisata Kuliner

Tips Masak